研究方向：（1） 酵母工程（基于功能酵母、高耐性酵母、酵母衍生物等酵母类产品的菌种选育与改良技术、发酵过程优化与控制技术、酶工程与技术）；（2）酿造工程（曲霉、酵母、乳酸菌等酿造微生物资源开发、功能挖掘、代谢机理及其应用技术）；
3. 食品生物技术（发酵食品工艺改造与品质提升，农副产品生物转化及资源开发，生物防腐剂等食品添加剂发酵生产与应用）
研究团队介绍：
陈雄，男，教授，硕士生导师。1991.6，湖北工业大学食品工程专业本科毕业；1997.3，天津科技大学食品工程专业硕士毕业；2005.6，华中农业大学微生物学专业博士毕业。2006-2007，日本静冈大学访问学者；2010.4，安琪酵母股份有限公司博士后工作站出站。现任轻工学部生物工程学院院长，湖北省食品安全标准审评委员会委员，湖北省食品安全企业标准备案审查专家，《氨基酸与生物资源》编委。近5年来主持或参与科研项目10余项，获湖北省科技进步一、二、三等奖各一项，中国轻工业联合会科技进步三等奖一项，发明专利一项，在相关专业期刊上发表学术论文30余篇。
王志，男，41岁，理学博士，副教授，生物化工硕士生导师，2006年12月华中农业大学微生物学专业毕业，获博士学位。现任职于湖北工业大学生物工程学院，从事代谢工程、微生物发酵产品工艺优化、发酵调控领域的研究。近5年来作为项目负责人主持科研项目8项，获湖北省科技进步二等奖一项，发明专利一项，在相关专业期刊上发表论文30余篇。
代俊，男，讲师。2000/09 – 2004/07，天津科技大学生物工程学院本科毕业；
2007/09 – 2012/07，武汉大学生命科学学院微生物系博士毕业；2012/11 - 今，湖北工业大学，轻工学部生物工程学院教师。2007年来一直致力于微生物分类学、微生物遗传学和生物信息学方面的研究，在国内、外权威及核心期刊上发表科研论文20余篇；近5年来，作为项目负责人主持国家自然科学基金一项；参与发明专利一项。
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