报告人简介：

夏小乐教授，天津科技大学食品科学与工程学院院长，江南大学生物工程学院博士生导师，长期从事基于生物和智能制造的功能食品和酿造的工艺和装备研究，着力打造全链条绿色智能制造系统集成。荣获农业农村部国家级青年人才“神农青年英才”、国家重点研发计划项目首席科学家等称号，并担任江南大学遵义研究院院长、中国科协发酵食品咨询专家团队首席专家、中国微生物学会酿造分会副主任委员等专职。近5年主持国家级项目8项，以第一或通讯作者发表一区论文50余篇，授权或申请发明专利50余项，出版专著3本，获省部级奖项4项。

报告题目：生物技术赋能功能食品配料高效制造

生物技术在功能食品配料和添加剂的高效生产中引领了技术革新。当前，我国食品添加剂和配料生物制造产业正面临着高效生产与绿色可持续发展的双重挑战。因此，夏小乐教授团队聚焦合成生物学与生物发酵技术，精准把握生物技术与功能食品配料的交叉领域，开发高效菌株和酶改造技术，构建绿色智能化制造体系，在红曲色素、天然抗菌肽及血清素等传统与新型功能配料的开发中取得了突破性进展，显著提升了生产效率和产品的功能性，为生物技术赋能食品产业提供了强大助力。