内容简介：本项目充分利用本地丰富的水果资源，以李子、杨梅等富有地方特色的有机水果为原料，利用发酵工程、酶工程等现代生物技术和食品高新技术，进行发酵果酒、果醋饮料、发酵果汁饮料等科技含量高、市场前景好的系列产品的开发和产业化关键技术研究。同时，对水果加工过程中产生的果皮、果渣等副产物和废弃物进行合理的综合利用开发，采用“绿色”联产工艺，进行果渣纤维挤压膨化及有机菌肥开发，基本实现水果加工过程的零排放。一方面避免了中试生产中废弃物有可能造成的环境污染，保护环境，另一方面可大大提高水果加工企业的效益，使资源优势尽可能的转化为经济优势。